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私は料理マニアで、特に日本食には目がない。その日本食の要となるのはなんといっても出汁。鰹節や昆布もさることながら、塩が実は重要。最近気に入っているのが「一の塩」。佐賀県の加唐島という、玄界灘の小さな島で、高水温、高塩分の対馬暖流から造られる自然塩。熱風による乾燥仕上げで、ミネラル含有量を損なく水分が少ない仕上がり。出汁用にはもちろん、炒飯・焼き魚・パスタ・おにぎり・天ぷらなどにも使えるのが嬉しい。
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